随峰牌云雾毛尖茶产于湖北省随州市云峰山茶场，其选料严格，工艺考究。具有条索紧秀显毫，色泽绿润，香高持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮之特点，先后被评为省优、部优产品。 云雾毛尖命名于云雾山。云峰山位于国家定点旅游区——大洪山风景区北麓，海拔223．7米。境内峰峦迭起，云雾缭绕，溪流纵横，茶竹苍翠，登峰立项，潺潺流水尽收眼底，神农故里——历(烈)山隐隐可见。相传明朝年间，这一带曾流寇四起，聚众山头为非作歹，闹得鸡犬不安。民不聊生，地方官束手无策，人们纷纷到附近清河店关公庙里烧香许愿，贡上果品、茶叶。一日正值贼寇抢虏，忽见庙(云峰山)上空云雾翻腾。刹时，天昏地暗，电闪雷鸣，天空好象有许多巨大人马挥刀舞枪，惊天动地，贼寇以为关公真的显灵，便狼狈而逃，人们为了报答关公的恩典，在山上重建了关公庙。到了两百多年前的清朝年间，居住在这一带的富门豪绅，为借关公神力，平匪御乱，维护其反动势力，便联名筹集钱财扩建关公庙，为了奠祭关公，而又不失这高峰奇茶的本来面目，就一语双关改名为云峰山(云即关云长之云)，从此云峰山始而得名，有碑文为记。巍巍之间，宏伟壮观不凡，召来行人留步，疑是仙阁降凡，“极目四方遥看，楚天风光无限，云峰山岂不美哉？仙阁忘此人间”。这便是云峰山的由来。而当地种茶的历史可追溯到远古时代。唐代陆羽在《茶经》中把全国划分为八大茶区，而山南茶区(辖今襄樊市)又名列榜首。五千多年来神农故里的子孙们十分重视茶叶生产，目前大洪山山脉上，种值茶树近万亩，年产干茶约百万公斤。素有“万亩茶园”之称的云峰山茶场，不仅是当地最大的茶场，也是湖北省重要茶叶生产基地之一。该场现有茶园斜坡面积7500亩，年产千茶150吨，设计年生产能力250吨，除生产云雾毛尖外，还生产部优产品“云峰翠毫茶”、“珍眉茶”、炒青、烘表、绿毛茶、茉莉花茶，年创利税40万元，人平纯收益2000元，年出口创汇十余万美元。 (一)鲜叶要求 采摘标准为一芽一叶或二叶初展，每公斤干茶有8万多个芽头，采摘要求芽叶完整，不采紫叶芽，更不能夹带鱼叶、老叶和杂物。鲜叶采回后及时抖散摊放在清洁的篾簟上，摊放厚度10cm为宜。 (二)机械设备 杀青和二青用汉字73型杀青机或6CBC一110型八方炒干机，转速为24～28转／分；揉捻用35型或40型揉捻机，转速为55～60转／分，烘干用手拉百页烘干机或自动烘干机。 (三)制茶技术 杀青：如用6CBC一110型八方炒干机，则待滚筒温度达到150℃时，投入鲜叶4.5公斤，待叶色变暗时，降温至90'C左右，杀青全过程约需8分钟，杀青叶含水量降到57％左右时下机摊凉。 揉捻：用35型揉捻机，投叶量为7公斤左右，揉捻30分钟，即先松揉7分钟，再加压揉20分钟，最后轻揉3分钟，待成条率达95％以上即为适度，立即下机。 二青：用6CBC一110型八方炒干机，当筒温升到110℃时，投叶7kg，滚炒5分钟左右，至茶叶含水量达到50％时下机。 复揉：用35型揉捻机，投叶7公斤，轻揉5分钟即可下机。 烘干：用手拉百页烘干机。温度100℃，全过程约需5～8分钟。 (四)贮藏与包装 制成的干茶装入小布袋，放到盛有干木炭的釉缸内，缸口垫上草纸再密封贮藏。或拣剔后改装成小包装，即可出售。