农业风俗属于农业文明范畴，构成了物质生产风俗的基础和特色部分，以它特有的生态性与质朴性，为现代都市旅游者所喜爱。 

　　农业生产活动相沿成习农业风俗。农业风俗是人类在长期的农业生产过程中逐步形成的文化产物，反映了农业生产的基本过程与经验诸内容的模式化行为。 

　　就世界范围而言，农业生产大体经历了原始农业、传统农业和现代农业三个阶段的演变，农业风俗也相应地经历了三个阶段的传袭与变化。由于历史、地理条件不同，不同民族、地区与时代的农业风俗存在差异。 

　　开始于新石器时代的原始农业是以磨制石器、木器工具为主，采用“刀耕火种”的游耕与锄耕方法，通过简单协作的集体劳动方式进行生产的农业。西亚、北非、中国、印度、中美洲等地古老文明的出现，最初便同原始农业的发生有关。人类早期使用的工具为木棒，同时把石斧、石锄等经过磨制了的石器缚在木棍上，用来开荒掘地、种植作物。单个劳力不足，就靠许多人集合劳动，由此而形成了互助共耕的习俗。人们砍倒并放火烧掉地面的植物，将种子播到地面，依靠草木灰和土壤的固有肥力而使作物生长发育，坐享其成。这里的地力耗尽了，就易地而种。这便是原始的“刀耕火种”的游耕习俗，在今天的一些落后民族和地区仍然稀疏可见。由采集发展而来的原始种植业，最初主要由妇女承担，男子在后来才占主导地位。在更为广泛的地区产生了从捕猎动物到驯养动物的原始畜牧业，有许多民族部落开始过着“逐水草而居”的游牧生活。由于原始农业的生产技术水平低，以及收获的不稳定．人们仍然保留着采集与狩猎习俗，作为食物的主要来源。在我国，从母系氏族社会到夏商周三代，“五谷”、“六畜”已经出现，生产工具从木石工具发展到青铜工具，新的耕作制度逐步形成。 

　　传统农业是使用铁制农具，利用人力、畜力、水力和风力，以及自然有机肥料，凭借直接经验从事生产的农业。这一时期农业的典型特色是依靠经验的积累和传承从事农业生产，从而形成了丰富的农业风俗事象。由原始农业演变为传统农业的过程，在西方是从奴隶制的希腊和罗马开始的，在中同则发端于春秋战国从奴隶制过渡到封建制的时候。由于铁制农具和畜力的使用，促使生产力发生了质的变化，人们有了改变动植物生育环境的能力，摒弃了“刀耕火种”的游耕习俗而采取新的耕作方式。在欧洲，出现了以休闲轮作为主要内容的二圃制或三圃制的农业风俗；在中国，较早地形成了以耕、锄、选种、施肥、浇水、轮作复种、间作套种等方法密切配合的农作方式，有的地区出现了以放牧或游牧为主的畜牧业生产方式。 

　　现代农业是以实验科学为指导、工业技术为装备，以商业生产为目的的农业。自英国工业革命以后，不同民族、国家和地区，由于科学技术水平的差异，一直处在从传统农业向现代农业的转化过程之中。尽管西方发达国家早在20世纪初期已经完成了这种转变，但广大发展中国家却仍在继续。这时的农业生产除了还继续利用手工农具、畜力，以及使用自然肥料、沿袭一些传统农作方式以外，着重依靠机械、化肥、农药和水利灌溉等现代技术，工业部门为农业部门提供了大量的物质与能源。不过，大量燃料、农药、化肥的使用，污染了环境与食物，引发了现代的农业危机，如英国的疯牛病、口蹄疫。这便促使现代农业需要在更高的层次上吸取传统农业经验，向绿色农业与生态农业回归。而伴随这一回归的过程，也必将在吸收传统农业风俗的同时，产生新的农业习俗。所以，现代农业风俗一方面承袭了传统农业风俗的某些特征，另一方面形成了自己的农业生产与生活模式。原始的、传统的农业风俗大体包括了生产工具风俗、生产技术过程习俗和相应的人文仪式风俗，而现代农业风俗主要表现为生产习惯，褪去了神秘的信仰禁忌内容。