汉川榔头蒸鳝鱼-楚民俗

汉川榔头镇的蒸鳝鱼名扬一方,榔头的蒸鳝鱼边杀边蒸,分外活鲜。人们只要进了榔头的餐馆,都事先不需问吃什么,第一碗必是蒸鳝鱼。

做法：1.鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2厘米宽的长条；2.将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内；3.码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉；4.炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。